Der Wein Ticino DOC Merlot ist ein idealer Begleiter der einheimischen Gerichte. Es handelt sich um einen edlen Naturwein mit reichem Körper und einem besonderem, angenehmen Geschmack. So angenehm wie die Sicht auf die mit Weinfeldern bedeckte Landschaft des Mendrisiotto.
Der Ticino DOC Merlot ist alterungsfähig (bei guten Jahrgängen bis zu 10 Jahren) und eignet sich zur Begleitung von Gerichten der traditionellen und moderneren Küche. Damit dieses edle Produkt sein Aroma vollständig entfalten kann, ist es empfehlenswert, ihn mit einer Temperatur von 17-18 Grad zu kredenzen.
Seit einigen Jahren hat die Herstellung von Weissweinen und Roséweinen an Bedeutung zugenommen. Diese Weine eignen sich als Aperitif sowie zur Begleitung von leichten Gerichten oder Fischgerichten. Weissweine sollten mit einer Temperatur von 8-10 Grad und Roséweine mit 10-12 Grad genossen werden.
Die Merlot-Rebe stammt aus dem Bordeaux, der berühmtesten Weingegend Frankreichs. Sie wurde Anfang des letzten Jahrhunderts im Tessin eingeführt, um die empfindlicheren und anfälligeren Sorten zu ersetzen.
Diese Weinrebe passte sich der neuen Umgebung sehr gut an und ihre Trauben ergeben Weine von sehr hoher Qualität. Diese werden nicht nur in der Schweiz sondern auch im Ausland hoch geschätzt.
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Käse ist ein Nahrungsmittel, das aus der Milch durch ein Gerinnungs- und Gärungsprozess gewonnen wird. Käse kann man frisch oder reif geniessen.
Er ist reich an Eiweiss, Fett, Salzen und Phosphor.
Es ist ein besonderes Nahrungsmittel, das als vollwertige Mahlzeit verzehrt werden kann.
Die Käseherstellung im Mendrisiotto erfolgt fast ausschliesslich im Muggiotal und auf dem Monte Generoso.
Es gibt eine besondere Käsesorte, die “formaggino” genannt wird.
Der Formaggino wird seiner Qualität und seines Geschmackes wegen nicht nur im Kanton Tessin geschätzt. Er wird aus Ziegen- oder Kuhmilch bzw. mit einer Mischung aus beiden zubereitet.
Man unterscheidet zwei verschiedene Zubereitungsverfahren. Die hohen und sahnigen Formaggini werden mit saurer Paste, und die etwas niedrigeren und festeren Formaggini mit milder Paste hergestellt.
Ausgezeichnet schmeckt auch der “Zincarlin”, eine Variante des sauren Formaggino, der mit Kräutern und Pfeffer angereichert wird.
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Honig ist eine zuckerhaltige, sirupähnliche, goldfarbene Substanz.
Es ist das Endprodukt der Verarbeitung des Blumennektars bzw. des Meltaus durch die Arbeitsbienen.
Honig enthält Zucker, Wasser, organische Säuren, Spuren von Mineralstoffen sowie aromatische Öle, die ihm je nach Pflanzenart (Akazie, Linde, Wald, Kastanienbaum) einen besonderen Duft verleihen.
Weitere wichtige Produkte der Bienenzucht sind Propolis und Gelée Royal. Bei der Propolis handelt es sich um eine harzige Substanz, welche die Bienen aus den Knospen und Rinden verschiedener Bäume gewinnen. Sie benutzen diese Masse, um den Bienenstock auszukleiden und vor Krankheitserregern zu schützen. Propolis gilt als ein natürliches Antiseptikum. 10-15 Tropfen (auf einem Zuckerwürfel am Vormittag eingenommen) sind für die Entfaltung ihrer Wirkung ausreichend. Die Gelée Royal ist eine besondere kräftigende Nahrung, welche die Bienen herstellen, um ihre Königin sowie die Larven zu ernähren.
Neben den berühmten Formaggini (Weichkäse) des Muggiotals wurde vor kurzem auch Honig in die APVM-Produktreihe aufgenommen. (APVM ist die Vereinigung der Hersteller landwirtschaftlicher Produkte des Muggiotals).
Für die Herstellung dieses markengeschützten Honigs werden nur Pollen aus dem Muggiotal, dem Maratal sowie dem Salorinotal verwendet.
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